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分析果蔬放入保鮮冷庫貯藏保鮮前需要預(yù)冷的原因

發(fā)布日期：2019-11-28 閱讀數(shù)量：原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　果蔬保鮮冷庫貯藏保鮮各類蔬菜水果，限度內(nèi)延長果蔬的保鮮期，實(shí)現(xiàn)較低的流轉(zhuǎn)腐損率和提升商品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。那為何果蔬放入保鮮冷庫貯藏保鮮前需要預(yù)冷呢？
　　果蔬預(yù)冷是指將果蔬在運(yùn)輸或貯藏之前進(jìn)行適當(dāng)降溫處理的一種措施，是搞好貯運(yùn)保鮮工作的一步，也是至關(guān)重要的一步。預(yù)冷不及時或預(yù)冷，都會增加果蔬的采后損失。果蔬預(yù)冷的目的是為了實(shí)現(xiàn)散盡果蔬采后自身帶有的大量田間熱和呼吸熱。這是因?yàn)楣卟墒諑в刑镩g熱的同時又因自身呼吸旺盛產(chǎn)生大量的呼吸熱會使果蔬產(chǎn)品溫度升高，如不及時lengque，這較高的溫度會加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時還會造成腐爛。
　　如果果蔬入保鮮冷庫貯藏保鮮前不預(yù)冷，那會如何影響果蔬在保鮮冷庫的保鮮期呢？證明，如果蘋果采后晚入庫預(yù)冷1天，將會縮短貯運(yùn)期10~30天；巴梨采收2天預(yù)冷可貯藏保鮮120天，但采后4天預(yù)冷只能貯藏保鮮60天。所以，不預(yù)冷造成的較短保鮮期嚴(yán)重影響了豐收果蔬的貨架期，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)收益。另外，未經(jīng)預(yù)冷的果蔬直接入保鮮冷庫進(jìn)行貯藏保鮮，則會加大制冷機(jī)的熱負(fù)荷量，影響制冷機(jī)的使用壽命，若里面已有產(chǎn)品貯藏，則也會影響庫內(nèi)產(chǎn)品的保鮮。證明，當(dāng)果蔬溫度為室溫20℃裝車或入庫時，所需排除的熱量為0℃的40~50倍，將增加制冷機(jī)的工作符合。
　　因此，為大限度地保持果蔬的新鮮品質(zhì)和延長貨架壽命，預(yù)冷一定要做，且在采收越快處理越好，好在產(chǎn)地進(jìn)行，即我們常說的源頭冷庫、田頭冷庫等。機(jī)械冷庫條件不允許的情況，也一定要放在陰涼通風(fēng)區(qū)域或地窖中散熱。

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