發(fā)布日期：2019-07-31    閱讀數(shù)量：    原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　牛排速凍冷庫(kù)儲(chǔ)存方法，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是氨基酸組成接近于人體需要，受到人們的普遍歡迎；以牛排為代表的牛肉市場(chǎng)潛力大。 但肉制品容易受到 、霉菌等有害微生物的侵害，造成屠宰后儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中的腐爛變質(zhì)。因此， 抑制肉制品表面和儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)境中的病源微生物的侵入和繁殖，是保持肉制品新鮮品質(zhì)、延長(zhǎng)儲(chǔ)藏運(yùn)輸期的重要技術(shù)手段。
　　冷庫(kù)廠家制冷的目的在于提供克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種牛排的保鮮方法，該保鮮方法可以抑制肉制品體內(nèi)呼吸，保持肉制品水分，使其保鮮期延長(zhǎng)。冷庫(kù)廠家制冷克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的牛排速凍庫(kù)儲(chǔ)存方法。
　　牛排速凍庫(kù)儲(chǔ)存方法，包括以下步驟：（1）取鮮嫩牛排，洗凈，去除碎骨、淤血；（2）將牛排放于 0-4℃速凍庫(kù)下靜置12-24小時(shí)，取出，將牛肉切割成方塊牛排，瀝干；（3）再將牛肉表層均勻涂上配置好的保鮮粉，揉捻5-10分鐘后，于 0-4℃速凍庫(kù)下靜置 3-6小時(shí)；（4）將牛肉浸泡于保鮮液中處理 20-30分鐘后，取出瀝干，真空包裝，速凍保藏。  冷庫(kù)廠家制冷提供的方法解決了目前現(xiàn)有技術(shù)中肉制品容易受到 、霉菌等有害微生物的侵害，造成屠宰后儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中的腐爛變質(zhì)等問(wèn)題， 抑制牛肉表面和儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)境中的病源微生物的侵入和繁殖。此方法中需要配備“0-4℃的速凍庫(kù)”，面積根據(jù)儲(chǔ)存量確定！實(shí)際客戶(hù)案例：為客戶(hù)建造600平“0-4℃”的速凍庫(kù)，用于儲(chǔ)存“牛排”。

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