發(fā)布日期：2019-12-10    閱讀數(shù)量：    原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

 　　冷庫在科學(xué)技術(shù)的推動作用下開始獲得更大的空間，如今的冷庫保溫板制作越來越精細(xì)，越來越收到客戶的認(rèn)可，貯藏原理：水果、蔬菜在收獲后仍是一個活的有 機(jī)體，它依靠吸收氧氣與呼出二氧化碳的呼吸作用來維持生命活 力，而呼吸作用又是以消耗果蔬內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)為前提。因此，呼吸作用赿強(qiáng)，營養(yǎng)物質(zhì)消耗赿多，果蔬衰老也赿快，所以，的工程師認(rèn)為，設(shè)法抑制呼吸作用是延長果蔬貯存期的關(guān)鍵所在。
　　要抑制呼吸，增長貯存期主要取決于幾個要素，在一定范圍內(nèi)降低貯藏環(huán)境的溫度，果蔬的呼吸作用就變?nèi)酰墒焖ダ献兓瘻p弱，由微生物引起的病害減少，貯存期就相應(yīng)的延長。將環(huán)境中的氧氣含量減少，二氧化碳含量增加，果蔬的呼吸就減弱，微生物和果傷也獲得控制，貯存期就會大幅度的延長。第三.當(dāng)環(huán)境中的相對濕度減少時，果蔬就容易出現(xiàn)失水、萎蔫，影響貯藏質(zhì)量，溫度過高，則病菌和微生物生長就迅速，損耗和霉?fàn)€率增加，只有保持環(huán)境中適當(dāng)?shù)臐穸?，才能保持較好的貯藏質(zhì)量。第四.乙烯是一種促果蔬成熟的大自然激 素，當(dāng)環(huán)境中乙烯含量達(dá)到一定的程度時，果蔬的呼吸就加強(qiáng)，后熟快，只有減少乙烯含量，才可以保證良好的貯藏效果。
　　所以，要想使果蔬的貯存期延長，而且使其存出來的色、香、味及鮮度保持良好，就將環(huán)境中溫度、濕度、氣體成份，乙烯含量等因素控制到適當(dāng)?shù)某潭取?br /> 　　認(rèn)為保存果蔬的冷庫需針對蔬果品種及包裝狀態(tài)來配置，需要水分充足則建議使用排管來制冷，需要干燥環(huán)境則建議使用風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)會使庫內(nèi)更干燥，有必要的時候還應(yīng)制作氣調(diào)庫。

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