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冷庫中如何排除異味

發(fā)布日期：2024-09-23 閱讀數(shù)量：原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　冷庫中排除異味的方法有哪些你知道嗎？大家隨小編一起來學(xué)習(xí)下吧？
　　1、冷藏的原因是所謂氣味的味道，就是冷藏在烹飪食物和食物的外在因素的影響下，通過物理化學(xué)變化，導(dǎo)致異味，課程的時間，這種氣味附著在冷藏墻，屋頂和設(shè)備和工具上。冷藏在氣味中，一般來說有幾個原因：冷藏在食物之前有一種氣味。進食之前，食物中存在腐敗現(xiàn)象惡化，如雞蛋，肉類，魚類等的惡化。存放在魚類的冷藏中，不需要清潔，儲存肉，雞蛋或水果和蔬菜等食物，導(dǎo)致氣味和變質(zhì)。
　　2、防止冷藏方式的冷藏氣味進入冷藏食品，須進行試驗，貯存前不得變質(zhì)。冷藏室在購買之前的氣味可能不存在。如果有氣味，須經(jīng)過技術(shù)處理，使用前除去氣味。通常要加強制冷設(shè)備的維護，嚴(yán)禁傾倒卸貨，防止管道損壞，造成制冷劑泄漏。食品在冷加工過程中，冷藏室須保持在一定溫度，不得冷凍食品的儲存或儲存。如果冷藏室溫度下降，應(yīng)找出原因，待食品加工后排除。冷庫不得與食物的儲存混合。
　　3、冷庫排除異味的方法臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能去除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

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