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魚類冷庫究竟怎樣儲存才更合適呢

發(fā)布日期：2019-08-08 閱讀數(shù)量：原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　魚類冷庫儲存溫度是多少？魚的種類有很多，淡水魚、海魚、深海魚等，不同品種的魚類儲存溫度有所不同。我們在建造魚類冷凍庫時要根據(jù)魚類的殊性來設(shè)定冷庫溫度，今天為大家介紹一下魚類冷凍庫儲存溫度是多少，希望大家對魚類冷凍庫有個概念。
　　魚類冷凍庫是一種冷凍魚類或海鮮的冷庫，一般情況下，溫度一般設(shè)置在-18℃~-23℃，但是也有殊的情況，就需要比較殊的環(huán)境設(shè)定，比如一些深海魚類，如金槍魚冷庫的溫度可能會達(dá)到-40℃~-60℃。
　　一般對于魚類的儲藏除了對溫度上有區(qū)別，對于魚的處理方式上也是有區(qū)別的，例如它的冷凍方式，我們常見的魚類冷凍方式有三種：速凍通道內(nèi)冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。
　　速凍通道內(nèi)冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進(jìn)行快速冷凍，此類通道內(nèi)的溫度一般在-25℃左右，現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)很是純熟，溫度與風(fēng)速均可控制，但是一般風(fēng)速過大相對來說產(chǎn)品干耗也就越大，所以控制好里面的濕度也很重要，濕度大約需要控制在95%左右，速凍通道的好處是魚在通道內(nèi)全部自動化控制，實現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，處理效率比較高。
　　低溫平板冷凍是指將魚放在魚盤內(nèi)壓在兩個低溫平板之間將魚冷凍，此類設(shè)備壓力一般在40~100kpa，低溫平板冷凍的好處是冷凍后的魚外形整齊，方便包裝和運(yùn)輸，而且干耗也相對來說較少。
　　我們繼續(xù)說下低溫液體的浸泡與噴淋，低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡，或者用液氮噴淋，此類冷庫建造的方法適合于儲藏不帶包裝的魚類，讓魚體通過鍍冰衣來保持口感與減少干耗。
　　關(guān)于魚類冷凍庫，還有一點需要注意的是，因為魚類海鮮等水產(chǎn)有著一些有的氣味，如果在庫內(nèi)處理不當(dāng)，很容易造成冷庫內(nèi)的氣味非常難聞。因此，水產(chǎn)在進(jìn)入冷庫儲存以前，應(yīng)當(dāng)充分做好預(yù)冷工作，即在預(yù)冷間內(nèi)就將水產(chǎn)的殊氣味徹底處理掉，即用低溫降低水產(chǎn)的，這樣進(jìn)入魚類冷凍庫內(nèi)的水產(chǎn)就不會帶有異味，會更好地達(dá)到儲存的效果。
　　魚類冷凍庫的日常保養(yǎng)：魚類冷凍庫的日常保養(yǎng)和其它類型的冷庫大致相同，因為溫度要求相對較高，所以比其它類型的冷庫，比如蔬菜保鮮庫，或者陰涼庫等庫型，更要注意溫度的變化。
　　首先要注意魚類冷庫的開關(guān)門問題，定期檢查冷庫門的密合，封條是否老化脫落，冷庫門是否因年歲久遠(yuǎn)等問題老化歪斜等，同時盡量減少冷庫門的開關(guān)。
　　其次，魚類冷庫在炎熱的夏季，要保證冷庫機(jī)組冷凝器的散熱。因為制冷機(jī)組上的冷凝器散熱片很容易被灰塵等弄臟，應(yīng)根根據(jù)實際情況，定期清理，以保持制冷機(jī)組良好的傳熱效果。

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